在浅烘和深烘之间的选择“中度烘焙”——JokerRoast「摆脱冷气」。它不靠焦苦撑场，而是用高醇度打底、莓果香气炸场，把“果汁感”稳稳塞进浓缩里。以下记录基于实际萃取与感官体验，不谈玄学，只聊当下杯中的真实风味。
值得一提的是这一次收到货时咖啡豆刚刚过了“养豆期”，可以开袋即食。
基本信息
- 名称：JokerRoast「摆脱冷气」意式拼配豆
- 类别：意式拼配（巴布亚新几内亚 / 埃塞俄比亚 / 肯尼亚）
- 处理方式：水洗 & 日晒混合
- 烘焙程度：中度烘焙（Agtron 72/80）
- 养豆时间：10天（官方推荐）
- 瑕疵率：低
- 研磨度：意式细研磨（VST 17g粉碗适配）
- 水温：91℃
- 水粉比：浓缩 1:1.8–2.0｜奶咖建议 1:8 以内
- 价格：99元 / 227g（正装）
外形：
一、萃取
我以家用滴滤方式为基础进行萃取：
- 粉量：15 克
- 水分比：1：15-18
- 水温：90℃
- 方式：三段式注水法
萃取过程尽量保证水流稳定，均匀。
其他推荐方式：
- 摩卡壶：可用中细研磨，小火慢煮，可还原70%浓缩风味，适合无泵机用户出浓厚的油脂和浓缩的风味（需注意在出液时及时离火）。
- 冷萃：1:12粉水比，冷藏一夜，过滤后加冰，口感清爽酸甜，特调基底首选。
- 以上两种方式可以加“鲜橙多”做成橙C美式；加“椰汁”做成生耶拿铁。
二、风味体验：
这杯浓缩像“刚打碎的莓果奶油杯”：
- 香气：扑鼻而来的是熟透的黑莓与覆盆子果酱香，夹杂淡淡佛手柑花香，毫无烟熏气息。
- 入口：第一口是饱满的果汁感——不是尖锐的酸，而是如蜂蜜浸渍莓果般的圆润酸质；中段仿佛咬开一颗裹着焦糖的栗子；尾段转为烤榛果与黑巧克力的微苦，干净利落，毫无拖沓。
- 风味轮表现：酸质明亮但柔和，甜度适中，苦感低；口感高醇却不厚重，余韵回甘，酸感穿插其间，悠长而清爽。
做奶咖时（1:6比例），风味更惊艳：热牛奶一注入，瞬间化作“液体奶油蛋糕”——前调是莓果酸奶，中调转为焦糖布丁，尾韵是绵长的乳脂甜，完全无需加糖。
三、总结：
「摆脱冷气」是一支“灵动”的意式拼配——它用中度烘焙保留了鲜活的果酸，又让酸、甜、醇三者达成精妙平衡。
它不讨好所有人，但一定会让那些厌倦了“苦=专业”的人眼前一亮：原来浓缩也可以像咬开一颗多汁浆果，明亮、甜美、充满生命力。
咖啡的趣味，从来不在“必须苦”或“不能酸”的教条里，而在于某天你按下萃取键，闻到那阵咖啡里面带着果味的香气时，心里突然冒出一句：“啊，秋天来了。”
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